| |
|
 |
Carpaccio Toscano
Paulo Cordeiro
|
| |
Ingredientes
(Serve 4 pessoas)
1 quilo de filé mignon roliço, bem uniforme, sem as pontas;
Sal Grosso
Pimenta para moer
Alecrim fresco
Óleo Extra Virgem
1 vidro pequeno de maionese
1 bisnaga pequena de mostarda
1 vidro de alcaparras
1 maço de rúcula
Modo de preparo
Modo de preparo
Em uma tábua de carne picar o alecrim sem talo e espalhar pela tábua inteira, espalhar o sal grosso por toda a tábua também e moer a pimenta da mesma forma;
Rolar a peça de Mignon por toda tábua até que o tempero venha aderir todo na carne;
Em uma frigideira grande, untada com o Azeite Extra Virgem, selar bem o Mignon até ficar bem passado por fora;
Reservar para esfriar;
Em uma tigela, misturar com uma espátula, a Mayonese com a Mostarda e as Alcaparras e reservar;
Desfolhar as Ruculas e fazer um berço em um prato grande, fazendo um berço para o carpaccio;
Fatiar o Mignon o mais fino possível, como um rosbife e colocar no prato sobre as Ruculas;
Espalhar o molho por todo o Carpaccio;
Ralar o Queijo Parmesão por cima do molho e servir. |
| |
|
| |
|
|
