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Filé de salmão Crocante
Convidado Carlos Henrique Cardoso
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Ingredientes
- 04 filés de Salmão;( aproximadamente 200gr cada)
- Sal;
- Pimenta do reino;
- Limão;
- 01 Pão de leite sem casca passado pela peneira;
- Azeite de oliva;
- Parmesão;
- Lascas de Amêndoas;
- Ervas Frescas( salsinha, manjericão, tomilho e cebolinha)
- Cristais de Sal;
Modo de preparo
- Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e gotas de limão á gosto.( reserve).
- Para o Crocante:
- Em um recipiente misture o pão, queijo parmesão, sal e a pimenta até dar liga (consistência semi-compacta).
Para o Molho
- Em um recipiente coloque aproximadamente 200ml de azeite de oliva extra virgem, misture as ervas picadas, tempere com cristais de sal e pimenta á gosto.( reserve)
- Aqueça uma frigideira canelada com um fio de azeite de oliva e marque suavemente os salmão.
- Coloque-os em uma assadeira untada com azeite de oliva, cubra a parte superior do salmão com a farofa e coloque lascas de Amêndoas em cima. Leve ao forno quente por aproximadamente 10min.
Modo de Servir
- Cubra o fundo do prato com molho de ervas e coloque o Filé de Salmão no centro.
- Decore com ervas e sirva em seguida. |
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