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Picanha ao Forno
Redação
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Ingredientes
Picanha - 900 gramas
Azeite extra virgem
Sal fino
Páprica doce
Curry
Manteiga sem sal - 50 gramas
Orégano
Modo de preparo
1 Tirar da embalagem, lavar rapidamente para tirar o excesso de sangue.
2 Passar papel toalha, rapidamente, para retirar excedente de água.
3 Salgar os dois lados da Picanha com sal fino - particularmente uso sal light.
4 Preparar inicialmente o lado que tem a capa de gordura, do seguinte modo:
▪ Já salgada, passa-se pequena quantidade de azeite extra virgem.
▪ Em seguida coloca-se pequena quantidade de páprica doce, se possível, pulverizada, de sorte a distribuí-la uniformemente.
▪ A seguir, em quantidade um pouco menor que a páprica, adiciona-se curry, distribuído uniformemente. Observar que o curry é mais forte e deverá ser utilizado na proporção de ½ em relação à páprica doce.
5 Terminado esta etapa, coloca-se pequena quantidade de azeite na forma que irá ao forno e deposita-se a Picanha com a capa de gordura, já preparada, para baixo.
6 Proceder da mesma forma no lado sem gordura e agregar o que segue:
▪ Derreter 50 gramas de manteiga sem sal (1/4 de tablete) e passar por sobre a Picanha, somente no lado que está para cima (sem gordura).
▪ Em seguida coloca-se orégano, a gosto, por sobre a área que foi adicionada manteiga.
8 Deixar descansar por 30 minutos e levar ao forno por um tempo de cozimento de 1 Hora numa temperatura de 250 graus.
Observações:
▪ Durante o tempo em que a Picanha estiver no forno, deverá ser regada na média três vezes, com o molho criado na própria forma.
▪ A Picanha será assada sempre com a capa para baixo, ou seja, sua posição não deverá ser modificada
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