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Filet de Tainha, com arroz com açafrão e pinhão, com sauce de vinagre
Chef Vitor Gomes
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Ingredientes
Ingredientes para 01 prato:
*200 grs de filet de tainha(limpo sem espinhas e sem gordura)
*50 grs de arroz já cozido com açafrão.
*30 grs de pinhão já cozido cortado em tiras
*100 ml de Aceto Balsâmico
*20 ml de azeite de oliva
*sal e pimenta a vontade
*salsinha e cebolinha
Modo de preparo
Tempere os filets com sal e pimenta e polvilhe os mesmos com farinha de
trigo, tomando cuidado para retirar o ecesso, em uma frigideira anti-aderente grelhe os filets com um puco de azeite de oliva, e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o aceto balsâmico e reduza à 50 %,
emulcionaldo a redução com o azeite de oliva.
Para a montagem do prato, aqueça o arroz misturado com o pinhão cortado e cheiro verde picado, e coloque-o no centro do prato, guarnecendo com os filets grelhados e sobrepondo o molho de aceto reduzido emulcionado com azeite de oliva. |
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